Архив Декабрь 2008

barberaDasti.jpgЭтот сорт весьма широко распространен не только в Италии, но и во всем остальном мире. Барбера дает вину прекрасный цвет, сравнительно невысокие танины и сильную кислотность. Такая кислотность - большое достоинство для сорта, выращиваемого в жарких регионах (Аргентина, Австралия, Калифорния), где
Барберу используют для изготовления простых столовых вин. Во всем великолепии этот сорт проявляет себя в прохладных регионах, в первую очередь на северо-западе Италии, в Пьемонте. Довольно медленно вызревая, он придает винам глубокий пурпурный цвет с характерным розовым оттенком, довольно высокую кислотность, обилие фруктовых тонов во вкусе и сухое послевкусие. Несмотря на могучую кислотность, хорошо сделанная барбера - вино скорее живое, чем едкое, и благодаря невысоким танинам легко пьющееся. Сортовой аромат Барберы замечательно гармонирует с теми тонами, что придают бочки из нового дуба. Вина из него раскрываются быстрее, чем из Неббиоло, и вполне подходят для выдержки в бутылках. Все это вызвает рост интереса к Барбере. Многие известные и амбициозные виноделы (Michele Chiarlo, Gaja, Prunotto) уделили Барбере достаточно внимания, благодаря чему этот сорт прочно занял место среди великих итальянских сортов винограда.

rybicone.jpgНа смену селекционным экспериментам прошлого, посвященным выведению высокоурожайных клонов, пришли генетические комбинации во имя цвета, букета и насыщенных плодовых ароматов. Не только выдающиеся урожаи (как, например, в 1977 году), но и ягоды, собранные в менее благоприятные годы, свидетельствуют о серьезных достижениях,  к которые удалось прийти итальянским экспериментаторам, культивирующим Санджовезе.
За скрупулезный подбор микроклимата и технологии возделывания Санджовезе вознаграждает, в зависимости от их сочетания, легкими и сочными или мощными, насыщенными винами, и в этом смысле заслуживает похвалы как весьма благодарное растение. Вместе с тем во всех остальных проявлениях этот капризный меланхолический сорт верен себе. Он рано формирует завязь, но поздно созревает, отсюда его тяга к теплу в период роста и вегетации. В «критических» зонах он способен на хиты, но пик творчества приходится на три или четыре года из десяти. Итальянцы стремятся во всем уравнять Санджовезе с Каберне Совиньоном. Бестселлеры, действительно, хороши -- особенно, если речь идет о «дубовых» экземплярах. Как большинство выдающихся вин из Каберне купажируют с чем-нибудь еще, так и на каждый сортовой санджовезе приходится несколько топовых купажей. Наградой  виноделу становится вино, выносившее все свои достоинства, таинственно глубокое и насыщенное по цвету, с ровными танинами и сбалансированной кислотностью.

санджовезе.jpgSangiovese в переводе с итальянского означает «кровь Юпитера», и лоза этого сорта винограда имеет не менее переменчивый, чем у Юпитера, нрав. По множеству мутаций Санджовезе напоминает Пино Нуар. Разнообразие переходов от мелкоплодного Санджовезе Пикколо (Sangiovese Piccolo), или Санджовето (Sangioveto), к Санджовезе Гроссо (Sangiovese Grosso) с крупными ягодами свидетельствует о генетической подвижности и заставляет отказаться от четкой внутривидовой классификации в пользу простой констатации внешних проявлений и свойств.
В районе Монтальчино модификация Санджовезе по имени Брунелло (Brunello) представлена шестью местными клонами. Однако посчитавшим, было, свое растение единственным генетически подлинным Санджовезе виноделам Монтальчино пришлось отказаться от претензии на уникальность - Санджовезе с тем же успехом может приспособиться к условиям другой винодельческой территории, в частности, в Апулии можно найти клон под названием Брунелло ди Пулья (Brunello di Puglia).
На остальной территории Тосканы Санджовезе празднует бесконечный карнавал имен, среди которых Пруньоло Джентиле (Pruniolo Gentile) из Монтепульчано и Мореллино (Morellino) из Скансано. Подобным же образом обстоят дела с Санджовезе и в области Эмилия-Романья. В 80-е годы XX века тосканские виноделы избрали козлом отпущения Санджовезе ди Романья (Sangiovese di Romagna), который они высадили в 70-е. Впрочем, Эмилия-Романья демонстрирует необъятный размах модификаций - часть современных клонов винодельческого региона Кьянти была изначально выведена и выращена на ее генетическом материале.

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.